“圣诞树根蛋糕主要是用巧克力酱在蛋糕卷上抹出树皮的模样,我做的是戚风蛋糕卷,因为外面已经是香浓的巧克力酱了,如果里面还是可可味的话,孩子会嫌太苦,接受不了这个味道,但搭配原味蛋糕卷就刚刚好,细腻柔软的蛋糕,浓郁香苦味的巧克力,吃过之后回味无穷。只要你会做蛋糕,只需加多两个步骤,就可以将普通的蛋糕卷变成圣诞节抢手的圣诞树根蛋糕。”
1、牛奶和玉米油搅拌均匀,乳化好。
2、将面粉过筛进去。
3、拌几下,不见干粉即可,将蛋黄分两次加入。
4、拌匀再加入剩余两个蛋黄,划Z字体拌好成细腻的蛋黄糊。
5、分3次加细砂糖到蛋清中,用电动打蛋器打至湿性发泡。
6、取1/3打发好的蛋白霜放入到蛋黄糊里,从上往下切拌均匀。
7、再倒回剩余的蛋白霜里,用同样的手法拌匀。
8、拌好的蛋糕糊。
9、倒入铺了油纸的正方形金色烤盘里,在桌面上震几下,震出气泡。放入已经预热好上火170度,下火175度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤18分钟左右。
10、烘烤好的蛋糕立即取出,晾3分钟后倒扣在另一张干净的油纸上,趁热撕去底部的油纸,放凉。
11、160克淡奶油加糖粉隔冰水打发至九分发。
12、切去蛋糕的四条边,将打发好的淡奶油抹在蛋糕上。
13、卷起,放入冰箱冷藏定型两、三个小时,然后切成一大一小两份。
14、90克淡奶油隔热水加热,倒入巧克力豆,搅拌至巧克力全部溶解,成巧克力酱。
15、用汤匙将巧克酱抹在蛋糕卷上,用叉子画出年轮。竖摆还是横着摆,随你喜欢哟。