“这款的做法和上次的彩色冰皮月饼不同,这次是先包再蒸,刚蒸好的冰皮月饼晶莹剔透,软糯香甜,放冰箱里冷藏一会再吃更好。但是不能放过久,久了会硬,需要重新加热再吃,这是和上款不同的地儿,是外表更精致的一款冰皮月饼。””
1、1.内馅南瓜切块,隔水蒸熟
2、蒸好压成泥,倒入锅内翻炒
3、冰皮的做法:去皮紫薯100克,蒸熟加30克水压成泥
4、然后把紫薯泥100克、糯米粉80克、粘米粉30克、澄粉20克、玉米油20克、砂糖30克、混匀后,加70毫升清水用筷子搅拌
5、用手均匀成团,盖上保鲜膜醒15分钟
6、醒好的面团,冰皮40克、南瓜泥40克、面团包入南瓜泥,月饼模中撒糕粉敲一下,把包好的面团放入按实脱模,上锅蒸5分钟
7、蒸好了
8、蒸好后,开盖拿出装盘
9、好吃,晶莹剔透,软糯香甜
材料中的水量供参考,紫薯和面粉品种不同会有不同的吸水性,水别一次加入,边加边看,直到面团揉软即可。