迷你抹茶戚风怎么做|迷你抹茶戚风的做法

“今天在论坛上看到一篇很火的帖子——不回缩的戚风纸杯蛋糕
试验了一下配方，很简单，只是油和牛奶，面粉的比例有所改动，出炉后没有倒扣。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

迷你抹茶戚风的做法步骤

• 1、准备材料，面粉过筛，蛋白蛋黄分离。

• 2、筛入面粉，上下翻拌均匀无颗粒。

• 3、蛋黄打散，加入面糊中，上下翻拌均匀无颗粒。

• 4、蛋白加入几滴白醋，淀粉5克，分3次加入糖，打至干性发泡。

• 5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。

• 6、再把蛋白全部倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。

• 7、倒入裱花袋，挤入纸杯。

• 8、倒入裱花袋，挤入纸杯。

• 9、烤箱预热160度，中层，烤30分钟。

小窍门

做原味戚风，把抹茶粉换成同等量的低粉即可。