“【茶石纹酸奶天使蛋糕】说着很拗口。首次拥有抹茶粉,学着做酸奶蛋糕,没有用蛋黄,更没有放油。烘烤后涨的满满的开了花,放凉后回缩,发现底层有层酸奶冻,网搜结果应该是沉底了,奶脂搅拌不足之类的问题。。。水浴法湿度大,可能这就是我这个第一次做酸奶蛋糕出现沉底奶冻的原因,继续研究。
成品口感不错,很松软,酸甜口味带着丝许抹茶清新;感觉冷冻后口感更好。”
1、酸奶加入面粉翻拌均匀,
2、再加入1/4茶匙展艺抹茶粉拌均匀
3、蛋白分次入糖打发至细腻,
4、取1/3蛋白和入抹茶酸奶液
5、拌好的抹茶酸奶液再次回到剩余的蛋白拌均匀,即成蛋糕液,
6、留一勺,其余倒入锡纸模
7、一茶匙的展艺抹茶粉与预留的蛋糕液充分拌均匀,
8、随意翻拌即成理石纹,送入预热好的烤箱水浴法150度中层烘烤30分钟左右
【CSY温馨提示】
1.拌入抹茶粉时,容易起粉粒,我会过筛。
2.烘烤的温度和时间仅供参考,请以自家烤箱脾气调整。
3.我没有专用的蛋糕模具,所以折了锡纸模代替。
4.水浴法湿度大,可能这就是我这个第一次做酸奶蛋糕出现沉底奶冻的原因,继续研究。