主料
鲫鱼 :600辅料
香菜 :适量具体步骤
1.鲫鱼两条,处理干净。
2.将鱼分成两片,这样容易煎熟透,也可以缩短油煎的时间。
3.剖好的鱼在鱼表皮上撒上些许盐,略腌一会儿。
4.锅洗净,放火上烧热。
5.锅里放入冷油,即把鲫鱼轻轻的平放入锅内用中火煎。
6.鱼表皮煎黄后,翻面煎好。
7.另一条鱼也同样的煎好。
8.将煎好的鱼放在一边,放入生姜,花椒炒香后将锅离火。
9.大白萝卜切片。
10.将萝卜片放入汤锅,放入煎好的鱼,撒上盐,放入足量的水一起炖至萝卜熟烂,鱼入味即可。
鱼和萝卜一起炖时,将萝卜放在下面。这样萝卜入味熟烂,鱼放在上面也不会炖的太烂。煎鱼时,热锅冷油,鱼皮不破。另外,鱼表皮撒的盐也有保护鱼皮不破的作用。