准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
肉末 :
250 茄子 :
一条 辅料
盐 :
适量 淀粉 :
少许豆瓣酱 :
一瓷勺生抽 :
少许葱姜蒜末 :
适量糖 :
少许料酒 :
少许 具体步骤
1.葱姜蒜切末
2.猪肉末加料酒,生抽,盐,淀粉,抓匀腌制十来分钟
3.将切好的茄子,放入清水锅中,焯一下水捞出控干。
4.锅中热油放入葱姜蒜末,再加一勺豆瓣酱炒香后,下入腌好的肉末,炒熟后盛出
5.再起油锅,将茄子翻炒的差不多时,放肉末一起炒匀,加适量盐和糖进行调味即可。
6.撒上葱花,翻炒两下即可装盘。
烹饪技巧
茄子焯一下水,更容易炒熟。