准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
牛肉 :
100g 鸡蛋 :
1个 辅料
淀粉(蚕豆) :
调料: :
适量生抽 :
克苏打粉 :
克盐 :
克 味精 :
克香油 :
克黄酒 :
胡椒粉 :
克植物油 :
5g 具体步骤
1. 把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30分钟;
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起;
3. 中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡;
4. 将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。