主料
肉末 :100辅料
姜 :少许具体步骤
1. 酸豆角洗净切粒,姜、蒜切碎,干辣椒和蒜苗均切成小段;
2. 烧热炒锅,下适量油,爆香姜、蒜;
3. 姜蒜爆香后,将肉末倒入炒锅;
4. 翻炒肉末至8成熟,盛出待用;
5. 锅中留余油,下干辣椒段爆香;
6. 干辣椒爆香后,将酸豆角倒入炒锅;
7. 适当翻炒酸豆角至出味断生;
8. 将肉末倒回炒锅;
9. 将肉末与酸豆角翻炒均匀;
10. 将蒜苗倒入炒锅;
11. 调入适量盐和生抽;
12. 再次翻炒均匀即可。
1.做之前先空口尝试酸豆角,太咸太酸可先用清水浸泡;2.酸豆角酸的同时带有一定的咸度,调味要适量;3.翻炒酸豆角如过干可加入少许水。