五彩少汤烫蛋皮真是香嫩爽润又健康的美食啊,皮蛋吃起来Q弹爽滑,就算牙口不好的老人也能顺利的食用,软软的一点也不用担心嚼不动无法消化哦。营养丰富,口感独特,还有浓郁的汤汁搭配食用,再也不用担心咽食了呢!看着那五彩斑斓的鲜艳色彩,超级下饭的呢。
主料
鸡蛋 :3只辅料
青椒 :适量具体步骤
1.将红薯淀粉放入容器内,倒入清水浸泡一会;
2.搅拌均匀,使粉融化成无颗粒的浆;
3.用筛子过滤掉杂质;过滤好的淀粉液体很洁净;
4.打入鸡蛋;
5.将面浆搅打均匀
6.电饼铛内加少许油,锅热后倒入一大勺面浆;
7.等待饼面颜色从白变透明,立刻翻身,再煎一会,两面都熟即可捞起,重复上述步骤至全部面糊做完;
8.将蛋皮切成均匀的宽度,切好后放入碟中备用。
9.准备配菜材料,青红椒、紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜
10.将这五种材料切成细丝备用
11.锅中放入少许油,煎一个荷包蛋,盛出。
12.再将五种菜丝放入锅中煸炒成熟盛出
13.锅内加少许油,倒入姜丝爆香;加适量清水煮沸,然后放入蛋皮,
14.再加入少许盐略煮;
15.将蛋皮捞出放入容器内(喜欢汤汁的可以加入少许汤)
16.将煸炒好的五彩丝放在上面
17.再将荷包蛋放上,即可食用啦。
煎蛋皮每次挖的面浆量不要太多,视平底锅大小定,蛋皮不宜太厚;因为面浆容易沉淀,所以每次挖起前要搅拌均匀再倒入锅内煎;煎蛋皮要留意状态,蛋皮表层一旦变透明就要翻面,以免煎糊,最好选用不宜粘连的锅;汤料和食材可以根据喜好搭配,这种菜多汤少的烫蛋皮很合我胃口。