主料
辅料
具体步骤
1. 龙利鱼自然解冻后洗净沥干水分,斜拉切大片,加料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。
2. 葱、姜切末,红辣椒切成小圈,与豆豉酱、鲜酱油、糖和1大勺清水拌成蒸鱼酱料备用。
3. 鱼片平铺在盘子里,浇上拌好的酱料,放入水开的蒸锅,大火蒸5、6分钟即可。
4. 完成…
烹饪技巧
补充:1、豆豉酱和酱油都有咸度,腌鱼的时候盐要少放或者不放,防止过咸。2、小米椒很辣,根据自己的嗜辣程度适当调整用量。3、蒸鱼的时间不要太长,保证鱼肉鲜嫩。