风味牛肉抓饭如何做简单又美味

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

牛肉抓饭是新疆的一道传统美食，受到很多人的喜爱。虽然不如羊肉抓饭那样闻名遐迩，但是在大部分新疆餐馆都是可以点到这款牛肉抓饭的。首先羊肉的膻味并不是所有人都接受的了，所以牛肉抓饭算是给不吃羊肉的人们一个福利，让大家也能品尝到新疆风味的独特抓饭。

主料

牛肉 ：200
大米 ：500
胡萝卜 ：2根

辅料

盐 ：适量
油 ：适量
洋葱 ：半个
葡萄干 ：适量

具体步骤

1.把大米洗净用凉水侵泡30分钟

2.把胡萝卜洗净去皮切粗丝，洋葱切小丁

3.牛肉切大块

4.葡萄干洗净凉水侵泡10分钟捞起

5.热锅凉油，油一定要多放一点，油热后将切好的牛肉放入锅中翻炒，要不断地翻炒，这样的为了避免糊锅。当牛肉渐渐变得干爽的时候，可以看到锅中有很多肉汁

6.把切好的洋葱丁倒入锅中进行翻炒，当洋葱炒出香味的时候

7.把胡萝卜丁倒入锅中，后放胡萝卜是因为胡萝卜加热时间太长会变碎

8.把胡萝卜炒软后再加入盐

9.在锅中加入水，当肉汤沸腾后

10.将洗好的大米平铺在锅中

11.在铺上葡萄干

12.加锅盖，转小火焖制15分钟揭锅盖用筷子在锅中叉上几个小孔，这样有利于热气的上升使米饭更容易熟

13.再焖15在分钟左右，揭锅盖米饭、牛肉、胡萝卜拌均匀即可

14.可以吃了哦

烹饪技巧

1.最好用长大米来做抓饭，可以做成素抓饭，不加任何肉类，加葡萄干、鹰嘴豆都可以；2.大米一定得提钱泡30分钟，最好用铁锅或者不沾锅做抓饭，这样的抓饭粒粒香浓；3.胡萝卜得切的粗一些，后放胡萝卜是因为胡萝卜加热时间太长会变碎；4.用筷子在锅中叉上几个小空，这样有利于热气的上升使米饭更容易熟；5.做抓饭加水一定得少于平时做饭的水，因为胡萝卜和牛肉都出水分；6.一定得小火焖，焖的出香味以后，要转动锅底，这样熟的均匀，抓饭也不糊锅底。