主料
辅料
具体步骤
1. 菜干加温水泡发现1小时,捞出拧干水分。排骨剁小块,冷水下锅,水开焯一下,捞出冲洗干净,沥干水分备用。
2. 辣椒切段,生姜切片,葱切段,蒜切末。
3. 锅底倒油加热,放姜片略煸,放入辣椒和蒜爆香。
4. 倒入排骨翻炒,加入料酒、生抽,老抽、盐继续翻炒均匀。放入八角及清水,水要没过食材。大火煮开转中火10分钟。
5. 加入菜干翻均,小火焖烧30分钟。出锅前加入葱段,汤汁收浓出锅。