主料
竽头 :1个辅料
白砂糖 :4汤勺具体步骤
1. 芋头去皮切成小条。
2. 香葱切碎备用。
3. 热锅加入250毫升橄榄油。
4. 油温到五六成热的时候加入芋头改中小火炸三分钟,期间要翻面,到外表略黄,芋头花丝变紫即可捞出。
5. 待稍凉后。加用大火炸至香脆,大约一分钟到两分种。捞出备用。
6. 清水加白糖用小火熬成糖浆。要不停的用勺子搅动汤水。
7. 等糖浆熬成后加入葱花跟芋头,等竽头都裹上糖浆后关火,后不停的用铲子翻炒竽头,到看到糖砂粘在竽头上。
8. 上桌时再撒上白芝麻即可食用。
竽头一定要分两次炸。才更松、香、脆。熬糖浆的时候要耐心并不停的搅动汤水。