主料
千页豆腐 :一盒辅料
蒜苗 :一根具体步骤
先将千页豆腐切成指头粗细的条状。
再加入干淀粉将千页豆腐条裹匀,淀粉要不多不少,裹匀豆腐条,又能不掉粉
拿一小点的油炸锅,倒多些油,油烧至七成热,将豆腐条均匀加入油中,炸至豆腐浮上油面即可捞出
然后重新加热油,猛火复炸一会儿,迅速捞出沥油备用
葱白切段,姜切丝、蒜剁蓉,蒜苗切段,干红辣椒剪碎,花椒备用。另调一碗汁,加入料酒、生抽、糖、醋、盐
温油小火将花椒焙出香味
锅中放入葱姜蒜、干红辣椒丁继续煸香
把调好的碗汁倒入,划炒至汤汁冒泡稍浓稠
锅中放入蒜苗稍炒断生
放入炸好的千页豆腐,均匀裹上酱汁。可以再勾上水淀粉,这样成品色泽更漂亮
出锅前撒上芝麻,装碗享用