主料
辅料
具体步骤
1. 腔骨温水下锅,水要没过腔骨。
2. 水开后撇去浮沫,放入老抽、绍酒、白糖、和调料包、酱豆腐(碾碎)、豆瓣酱。
3. 盖盖儿文火炖煮1个小时。
4. 一个小时候放盐,可以稍多一点。
5. 盖盖儿文火再煮一个小时,即可出锅。
烹饪技巧
注意:腔骨处理:买来的腔骨稍微洗一下,然后放到凉水中浸泡6—12个小时,中间多换几次水进行清洗。酱汤不要倒掉,可以用作卤蛋和泡饼,味道也很不错