酱爆辣炒花蛤特别适合喜欢吃海鲜的朋友,也适合喜欢吃辣的朋友,夏季是吃海鲜的好时节,个个个头肥大,肉多。这道菜制作的时候加了很多的酱料和辣椒,去除了海鲜的腥味,增添了花蛤的鲜美,吃上一口,浓浓的汤汁流进嘴里,花蛤肉又鲜嫩又有嚼劲,引爆你的味蕾。
主料
花蛤 :750辅料
色拉油 :10具体步骤
买来的花蛤放在清水中,在水里放入一勺盐、一勺香油,促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜泡一会儿后,用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤,让花蛤头晕,多吐点泥出来
长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花,也可用小香葱
反复清洗花蛤数次后,把花蛤放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出
焯过水的花蛤都把壳子张开了,再用清水冲洗两遍,把花蛤里的泥彻底洗干净,沥干水分备用
焯过水的花蛤都把壳子张开了,再用清水冲洗两遍,把花蛤里的泥彻底洗干净,沥干水分备用
翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒
倒入蚝油、糖翻炒均匀,尝尝味道是否还需要加盐,如果味淡可以适量添加
一小勺干淀粉中倒入两大勺清水,淋入锅中上芡
出锅前烹入葱花,翻炒均匀就可以出锅了