主料
排骨 :一根小排辅料
豆豉 :一勺具体步骤
1. 准备好材料备用(还有生姜)
2. 排骨放水里泡一个小时(作用是去血水),再凉水下锅,过一遍水(作用去腥味和血沫)
3. 少许油,烧至四五成热放入姜,再放排骨,烧至微黄色再依次放入黄酒,豆豉,酱油,醋,蒜,热水,大火烧开。
4. 倒入高压锅压15分钟。
5. 再倒入炒锅放入排骨酱,冰糖,大火出糖色放入葱花。
6. 最后收火,浓香软烂的小排骨出锅,装盘。
用一般的酱油就行,不用放生抽,生抽太咸鲜不适合小朋友吃。还有记得用排骨酱省了一堆作料。