蒜黄溜菜花是一道家常菜,一碗米饭就着这道菜十分美味。菜花鲜嫩,爽口,烹饪后会变得柔软,很适合年龄大了牙齿疏松的老人。蒜黄能够给这道菜增加鲜味,很适合搭配各种蔬菜。这道菜尝起来清淡又不失鲜味,降火养生,尤其适合口味清淡的人。
主料
蒜黄 :100g辅料
油 :适量具体步骤
1.菜花掰成小块,洗净。
2.蒜黄洗净,切成小段。
3.葱切丝,姜切薄片。
4.蒜拍成蒜末,加入少量的淀粉。
5.加入酱油。
6.加入醋和盐。加入少量冷水。搅拌均匀。
7.菜花用热水煮煮到7成熟。沥水,待用。
8.热油锅,放入葱姜爆香后捞出。
9.放入煮好的菜花,翻炒半分钟左右。
10.将调制好的酱汁搅拌均匀后,撒到锅中。快速翻炒。
11.放入蒜黄,
12.翻炒均匀,即可出锅。
菜花一定要用手掰,不能用刀切,否则会掉很多末。菜花煮熟是为了口感厚道,水分大。水淀粉一定用冷水调制。热水会结疙瘩。