主料
墨鱼仔 :300辅料
西兰花 :适量具体步骤
1.先将墨鱼仔洗净后,滴些醋再抓揉一下,去腥冲洗干净。
2.将沥干水分的墨鱼仔,撒胡椒粉、黄酒腌制片刻去腥。
3.将西兰花加工好后,出水。(水中放少许油、盐)
4.锅中放水,加入花椒、姜片。煮开后略煮一会儿,让配料充分挥发。
5.然后将墨鱼仔快速出水。
6.将出过水的墨鱼仔、西兰花沥干水分备用。
7.准备好所需配料。
8.油锅烧热,下二荆条焙一下捞出备用。
9.先放葱姜蒜末焙一下,放蒜蓉辣椒酱炒出香味。
10.下墨鱼仔、西兰花大火快速翻炒,加入糖、生抽、适量盐翻炒入味。
11.最后出锅前放入二荆条、小米椒即可。
墨鱼仔如果是冷冻保鲜的,一定要出水去腥。