家常多味鸡如何做简单又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

熟鸡脯肉片 ：250
熟火腿片 ：50
水发香菇 ：25
熟通心莲子 ：25
熟薏仁米各 ：25
熟笋片 ：100
鸡蛋 ：1个（打成液）

辅料

猪油 ：75
鲜汤 ：150
糖 ：10
水淀粉 ：10
葱段 ：10
味精 ：1
盐 ：1
姜末 ：5

具体步骤

1. 水发香菇除留一只完整的外，其余一切两半；薏仁米用温水浸泡后沥干；将蛋液摊成茶杯口大小的圆形蛋片。

2. 大碗内抹匀猪油，将整香菇蒂朝上放在碗中间，蛋片盖在上面，沿蛋片摆上一层莲子。然后按鸡片、火腿片、香菇片、笋片的顺序，在莲子边沿各摆1/4，余下的鸡片、火腿片、香菇、莲子、薏仁米用盐、味精、猪油、糖、葱段和姜末拌匀后放入碗的中间。然后将碗上笼蒸15分钟左右，取出，翻扣入盘。

3. 炒锅上旺火，加鲜汤，放盐和味精煮沸，下水淀粉勾薄芡，浇入盘内即成。

烹饪技巧

特点；鸡片鲜嫩，笋片脆爽，香菇韧柔，再渗入蛋香，组成多样的滋味，是湖北特点菜。