主料
普通面粉 :200辅料
花生油 :25具体步骤
1. 盆里倒面粉,加一点点盐,慢慢加入清水和成光滑的面团,用拧干的湿沙布或保鲜膜盖好饧30分钟;
2. 茴香苗洗净控干水分,姜剁成细末、木耳剁碎、虾皮洗一下攥出水、鸡蛋洗一下;
3. 锅里倒入25克花生油,鸡蛋打匀,慢慢倒入5成热的油中(随倒随用铲子不停地搅拌),不要炒老,最好炒成絮状,不要再用刀剁;
4. 茴香苗切的细碎一点,为了锁住茴香里的水分,要先用15克香油搅拌均匀,再放其他配料;
5. 依次放入,虾皮、炒好放凉的鸡蛋、木耳、姜末、盐等配料拌匀;
6. 在准备包的时候,为中和一下馅的干湿度,再放入另一鸡蛋拌匀,美味可口的素馅就完成了;
7. 把面团揉成长条状,切成均匀的10克一个的剂子;
8. 擀成厚薄均匀的面皮;
9. 把馅均匀地摊在面皮上;
10. 饼的边缘按的小一点,再掐上小花边;
11. 1大小一定要均匀;
12. 1放电饼铛烙熟即可。