主料
木耳 :5朵辅料
白醋 :适量具体步骤
1.山药削皮后洗净
2.切菱形片,在盐水中浸泡后洗净装盘备用
3.木耳泡发后去蒂洗净撕朵状
4.葱切葱花
5.锅内热油,爆香葱花
6.倒入山药片快速煸炒
7.倒入木耳,调入盐、味精
8.淋些许白醋略炒2分钟即可
要想山药不变黑,首先去皮的时候不要用铁质的器皿,去好皮的山药要泡在水里面。或者先把山药在火上燎一下,把上面的须子烧掉,这样可以简短削皮的时间。在水龙头下面用水一边冲山药,一边快速削皮。削好皮的山药切片后放入兑有白醋的水中,割断与空气的接触,这样切好的山药片就不会变黑了皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒,用白醋水冲洗后就会缓解