主料
辅料
具体步骤
1.茄子放盐腌一下
2.土豆青椒切好
3.葱姜蒜切好备用
4.调一碗汁;加老抽,白酒,白糖,蚝油,味精,十三香,香醋。再加适量淀粉,搅拌备用
5.切挤去腌出的茄水放薄薄的一层干淀粉粘匀
6.然后把茄子下油锅炸至9成熟
7.土豆放干淀粉
8.下油锅炸至金黄
9.锅里留少量底油放葱姜蒜爆香
10.下青椒炒断生
11.下茄子土豆翻炒
12.放料汁翻炒
13.出锅装盘
烹饪技巧
茄子用盐腌过后炸至过程中茄子不宜吃过多的油