主料
土豆 :500辅料
干馒头渣 :100具体步骤
1. 制作咖喱馅。
2. 土豆洗净蒸烂,趁热去皮,用刀压烂成蓉。
3. 澄粉加入开水烫熟,取出100克与土豆蓉一起搓擦均匀,待用。
4. 薯蓉中加入大油、白糖、盐、胡椒粉、味精、麻油等,搓匀即成面坯。
5. 面坯下剂,用手按皮,包入10克咖喱馅,封口成椭圆状,沾干淀粉,沾蛋液,再粘满干馒头细渣,制成生坯。
6. 油锅上火,烧至180℃,下入生坯,炸至呈黄色,熟透即成。
风味特点:外焦里嫩,口感松软,有浓郁的咖喱香味。制作要点:掌握好油温。