米酒具有悠久的历史，很多人都是非常喜欢吃米酒的，米酒虽然有酒味，但是却吃着不会像喝酒那样醉人，而且米酒带着微甜，老人小孩子都可以吃，而且米酒的吃法非常的多吃起来香甜可口，夏天的时候来一份就会觉得清凉解暑，好处多多，孝感米酒的做法也比较简单。
主料
糯米 ：500辅料
凉开水 ：50具体步骤
1.糯米提前洗净浸泡一晚上。
2.沥干水分。
3.笼屉铺上棉纱布，倒入糯米。
4.锅中烧开水。
5.放上笼屉，加盖，大火蒸15分钟。
6.蒸熟的糯米倒入大碗中，稍稍晾凉至约莫35度左右（手感不烫手）。
7.准备好酒曲和干净无油无水容器。
8.糯米饭兑入50克凉白开，用筷子将糯米饭拌至散开，呈松散颗粒状。
9.撒入酒曲，用筷子拌均匀。
10.拌好的糯米饭倒入容器中。
11.糯米饭表面稍稍用干净无油的勺子压平，中间直达底部留一小窝窝。
12.容器加盖，保温30度，发酵36-72小时有酒香味，小窝窝里有明显的酒汁溢出即可食用。
13.发酵完成的米酒可以分装入瓶，密封严实后冰箱冷藏（草儿的两瓶米酒做好一月有余，至今还有一瓶在冰箱里呢）。
1、糯米浸泡时间长蒸出来的米饭就比较软烂，时间短饭粒比较饱满。2、如果你有把握掌握好发酵温度，蒸熟的糯米饭可以用凉开水过凉。3、如果觉得用筷子不方便，可以带上一次性手套操作。4、确认米饭温度在35度以下才能拌入酒曲，米饭太烫容易烫死曲种。5、做好的原汁米酒可以直接食用，也可以煮食或者用来做发酵食品的酵头。6、发酵完成的米酒可以分装入瓶，密封严实后冰箱冷藏（草儿的两瓶米酒做好一月有余，至今还有一瓶在冰箱里呢）。
千里飘香谷
