主料
黑鱼肉 :1斤辅料
竹笋 :若干具体步骤
1. 黑鱼肉片片儿,用保鲜膜包好后待用。
2. 辅料材料都切丝
3. 把鸡肉丝用盐,胡椒粉腌制,并过水焯熟
4. 蘑菇和竹笋过水焯熟
5. 将焯熟的食材放到黑鱼片上并卷制,最后绑上香菜,我用的是香菜梗,也可以用香葱叶。
6. 放入蒸锅蒸5-6分钟,即可
7. 另架一只锅,放入一小碗水,并放入胡椒粉,高汤粉,鸡汁,盐,淀粉,香油,调制汤汁,倒入出锅的鱼肉卷中浇汁即可。
可以用蛋清和淀粉做糊,把卷好的鱼肉卷放置其中,然后再用香菜梗绑起,这样肉卷就不散了,而且裹了蛋清液的鱼肉卷再上锅蒸,口感更好。