主料
蘑菇 :适量辅料
海盐 :适量具体步骤
1. 材料:蘑菇,鸡蛋,牛奶,黄油,面粉,海盐,黑胡椒,荷兰芹
2. 蘑菇洗净切片,平底锅中将黄油融化之后放入蘑菇,炒至金黄以后加入1勺面粉,并倒入牛奶;
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5. 搅拌均匀,中火慢煮3分钟左右,这时蘑菇的浆汁会变得浓稠,用海盐,黑胡椒调味,加入适量切碎的荷兰芹,保温待用;
6. 将2个鸡蛋的蛋黄蛋清分离,蛋黄中加1勺水,少许黑胡椒,打匀;
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8. 蛋清打至发泡,将蛋黄酱一起搅匀;
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10. 中火热锅,黄油融化之后倒入蛋液,周围一圈开始脱离平底锅时小心将鸡蛋翻身,再煎1-2分钟至金黄色即可装盘;
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12. 淋上热的蘑菇酱,乘热享用!注:盘子最好事先加热,不然热的食物接触冷的盘子迅速降温而影响口感
13. 这道菜的关键就是将蛋白,蛋黄分开打,蛋白打发之后有丰富的泡沫,从而煎的鸡蛋饼有类似舒芙蕾一样的口感
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