准备时间:
20分钟 烹饪时间:
2小时主料
面粉 :
210馅料 :
375枧水 :
2.5ml糖浆 :
130 辅料
油 :
50 具体步骤
1.枧水,糖浆,油混合。
2.加入面粉
3.活成团,醒1个小时。
4.馅料分好,25克一个,家人不爱吃太甜,馅料1:1。一般面皮和馅料比例为3:7
5.面分好份。
6.如图。
7.包好。
8.压好,成行。模具里放些干粉,不会粘。
9.月饼喷水。190度高温定型,拿出后放一会儿降温。刷蛋液,再烤20分钟。
烹饪技巧
月饼的皮如果太厚,烤制时易变形,3:7的比例是最好的,月饼太厚容易蹋腰,适当减少月饼的总重量,降低高度。