「经典美食」豆豉凤尾鱼干如何做简单又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:20分钟

主料

凤尾鱼干 ：200
浏阳豆豉 ：30

辅料

葱 ：适量
白芝麻 ：适量
菜籽油 ：适量
姜 ：适量
糖 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
郫县豆瓣酱 ：适量
干辣椒 ：10
青、红花椒 ：适量
蒜 ：适量

具体步骤

1.准备好所需食材。提前将豆豉用开水泡软后切成小丁。备好葱花、姜末、蒜末。干辣椒剪成段。凤尾鱼干洗净也剪成段。

2.倒入菜籽油小火将青、红椒焙出香味，捞出不用。

3.将豆瓣酱焙出香味。

4.放入豆豉、干辣椒小火焙出香味。

5.倒入葱姜蒜末。

6.放凤尾鱼干小火干煸。

7.加盐、糖煸入味。滴料酒去腥。最后点些生抽体味，出锅时撒白芝麻、香葱拌匀即可。

烹饪技巧

1、豆豉要提前用开水泡软，便于入味。2、鱼干、豆瓣酱和豆豉都有盐味，盐的用量不要多。最后点些生抽用来体味。