主料
低筋面粉 :90辅料
酵母 :2具体步骤
1.准备材料:冷藏老面种(高筋面粉 120g, 水80g,干酵母1克,和好面放冰箱冷藏24小时以上,我是冷藏了两天半,主要是因为我懒)我家一般不备奶粉,我在和面的时候一般就加片奶酪,没有奶酪就加奶粉吧,牛奶的量根据粉的不同,准备个5-10ML的上下空间
2.除黄油外的所有材料,混合后揉成团至起筋
3.加入黄油揉至扩展阶段
4.起膜了
5.放冰箱冷藏一晚,再放室温一小时
6.如图,用手指戳一下,不反弹
7.分成约100G一个的面团
8.擀成片,裹成条
9.约70CM的长条
10.编成小辫,结成环
11.发酵至两倍大,加提子,点缀,刷蛋液,筛糖粉,椰蓉装饰,然后就可以预热烤箱175度,15分钟左右,根据自己的烤箱和辫子的大小,烤至表面变色加锡纸盖着防止颜色太重
12.烤好的小可爱就是这样的,加个蝴蝶结,就很有圣诞气氛了
低温发酵是这个面包的好吃之处,面包组织很舒服,很完美,绝对PK味多美