主料
高粉 :300辅料
椰蓉 :100具体步骤
1. 把所有主料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2. 发酵至2.5倍大时,分成12份,揉圆松驰15分钟。
3. 案板上撒手粉,将松弛好的面团压平,擀成圆形,包入椰蓉,然后擀成椭圆形,先对折一下,再折一下,用剪刀剪开一个口子,向外翻开,呈现一个心形。
4. 依次做好,放烤盘里。进行最后发酵。
5. 发至两倍大时,刷蛋液,撒白芝麻点缀一下。
6. 烤箱预热180度,上下火,20分钟即可。
黄油加糖分打发,加入蛋液搅拌均匀,加入椰蓉拌匀,如果感觉干的可以适当加入牛奶,我没加,感觉干湿正好。