众所周知,中国人自古以来都以好吃、会吃、会做食物闻名,这说明中国人的创造力在美食方面也有很好的体现。面食文化是中华文化中不可替代的一个重要的部分,香菇猪肉灌汤蒸饺就是中国人智慧聪明的体现,能把饺子做出各种不同的花样。
主料
猪肉 :150辅料
饺子料 :3/1勺具体步骤
1.猪皮用清水侵泡至少2个小时。
2.入锅煮,加入生抽,花椒,八角香叶,姜,料酒。大火烧开后煮20分钟。
3.煮好的猪皮刮掉猪油,猪皮切小碎丁。
4.这是切好的猪皮小丁。
5.把猪皮丁和猪皮汤汁一起加入豆浆机,用米糊健打成猪皮浓汤。
6.这是打好的猪皮浓汤。打汤的过程制作其它的材料,节省时间。
7.猪肉,葱姜剁细泥。
8.剁好的猪肉泥。
9.香菇清洗干净,剁碎末。
10.香菇剁碎末
11.另外在准备,葱姜剁碎末。
12.炒锅入油适量,爆香葱姜。
13.放入香菇翻炒去掉水分,然后加入生抽,味极鲜,出香味。
14.猪肉泥,和香菇放入猪皮浓汤里,加入盐翻拌均匀,入冰箱冷藏。冷藏是为了包的过程不容易漏汤汁,陷也包的更多。
15.面揉光滑的面团,醒发30分钟。
16.面胚排气后,切均匀大小的挤子。
17.小剂子擀薄皮。
18.取一片薄皮,放适量陷。
19.包好的蒸饺。
20.等待入锅的蒸饺
21.蒸锅水开后,蒸布打湿,摆入饺子,蒸布一定要打湿以防粘底。
22.大火烧开,蒸15分钟即可出锅。