作为四川人吃惯了麻辣味水煮肉片,今天还是学会了一道清汤水煮肉片,和麻辣味不同之处在于,清汤味的汤汁十分鲜美,麻辣的juice不敢喝那个红汤了,鱼本身含有的蛋白质久比较优良,再喝上一晚鱼汤非常的有营养。
主料
草鱼片 :300g辅料
干红辣椒 :少量具体步骤
1.菜场买回来的鱼片,洗净,鱼骨和鱼片分开腌制。分别加入料酒,盐和胡椒粉,抓匀。豆芽去根洗净,黑木耳切成小片,小葱洗净切葱花,大蒜切丁备用。
2.锅内烧油,放入豆芽炒软,加一点盐,盛出放碗底部
3.锅内再次放油,放入花椒八角炒香,再放入红辣椒,注意要用小火。然后放入两勺豆瓣酱炒匀
4.锅内加入开水
5.先倒入鱼骨烧熟,再放入鱼片烧熟,连汤一起盛出至碗内
6.放入小葱和蒜粒,锅内油烧热,淋至葱花表面。即成!
鱼肉在市场上就让他切片。这样省力!第一步忘记写上鱼片腌制时加一勺生粉拌匀,这样鱼片的口感更嫩滑!