砂锅猪蹄的做法简单,不算很难制作的一道佳肴,虽然耗时长,但是可以一次炖很多的猪蹄供全家食用。鲜美的猪蹄,配合料汁的香甜,这是一道很经典的菜,喜欢吃甜的朋友可以多加糖,喜欢辣的朋友可是适当加辣椒,美味之至,深受大家喜爱,欢迎大家尝试。
主料
猪蹄 :1000辅料
葱 :12具体步骤
猪蹄从菜场买回来后,洗净。凉水入锅!
锅滚后拿漏勺撇起油沫,建议多撇几次!
撇完油沫后从锅里捞出,凉水再洗遍猪蹄,目的是洗掉油沫!
准备葱姜蒜,干辣椒,花椒,八角,冰糖!
为了防止猪蹄粘锅,我都是把葱姜蒜,干辣椒,花椒,冰糖,八角掰开平铺打底!
把洗好的猪蹄摆好加入白水,漠过猪蹄!
当锅滚开后加入料酒,蚝油,蒸鱼豉油,老抽,生抽…搅拌均匀!
加入调料后,大火滚一个小时!注意不要让汤汁溢出来
一小时后,把火调成小火,再慢炖一小时,用筷子扎肉皮可轻松扎透!
炖完起锅就可以吃了,晚上炖的放置第二天中午热一下再吃,出盘撒上香菜或者香葱末,味道更佳!盛出猪蹄后最好把调料捞出,剩下老汤!