准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
鸡 :
1500生菜(团叶) :
100 辅料
盐 :
20料酒 :
5椒盐 :
5 花生油 :
130 大葱 :
30 姜 :
20桂皮 :
1 花椒 :
10 茴香 :
5 具体步骤
1. 用盐、料酒在鸡身揉搓(鸡脯、鸡肉厚的地方可多搓一些),盛入盆内,放上葱段、姜(拍破)、桂皮、八角、花椒、茴香上笼蒸烂;生菜叶消毒。
2. 锅烧热,注入花生油,同时取出蒸烂的鸡,拣去葱、姜、香料,滤去汁,趁热下沸油内,用大火炸至表面酥脆捞出,放在盘中,围上生菜叶,随两碟椒盐上席。