主料
肋排 :适量辅料
姜 :适量具体步骤
1. 排骨倒入冷水中、放入料酒和花椒煮沸。
2. 煮过的排骨洗凈、沥干待用。
3. 姜切片、红椒切块(没有红尖椒用干红椒也行,喜欢辣的可多放)、香菜和葱洗净切段。
4. 豆瓣酱用的是六月香(无添加剂)。
5. 起油锅、油温稍高将姜、葱、红椒、香菜爆出香味。
6. 倒入肋排翻炒至焦黄,加入少量料酒翻炒。
7. 加入豆瓣酱翻炒(喜欢口味重的可多加点,我只加了一小勺)。
8. 倒少量生抽,根据自己口味和豆瓣酱的量调节。
9. 加入水,不用全部浸没,水开后转小火约半小时。
10. 转大火收汁。
11. 起锅前放入香菜,稍翻炒。