主料
鸡蛋 :3个辅料
绵白糖 :50具体步骤
1.准备材料
2.玉米淀粉和中筋面粉混合过筛备用
3.鸡蛋磕入打蛋盆,加入糖,温水浴打发至提起蛋液可以画出清晰纹路
4.过筛的面粉分三次筛入蛋液
5.翻拌至无干粉
6.加入油翻拌均匀
7.盛入模具,八分满
8.烤箱175度预热,上下火烤15分钟(根据自家烤箱调整温度和时间)
9.烤好了,满屋飘香
1.全蛋打发对鸡蛋的温度要求比较苛刻,所以一定不能使用刚从冰箱拿出来的冷藏鸡蛋,要事先拿出来放一放。2.全蛋打发最适宜的温度在40度左右,这时打发效率最高。所以我们一般是将打蛋盆座到热水盆中,隔热水打发,热水温度控制在50度左右(手摸上去有些烫)