准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
粗
辣椒粉 :
70公克开水 :
60㏄葱 :
10公克 姜 :
10公克沙拉油 :
500㏄ 辅料
具体步骤
1. 将粗辣椒粉放入盆中,倒入开水一起混合拌匀,并将葱切段后拍扁,与姜切片一起备用。
2. 取锅倒入沙拉油,以中火将油锅加热至约80℃左右,将刚刚拌好的湿辣椒粉倒至锅中,继续开中火加热,并用锅铲不停搅拌以免辣椒粉炸焦。
3. 当辣椒粉炸到颜色变深后即关小火,放入备用的葱姜一起加热,直至葱姜香味出来即关火。
4. 用滤油网将辣椒渣与辣椒油分开,沥干油后挑去葱姜,即成辣椒油及辣椒渣。