主料
油菜心400克香菇(鲜) :150辅料
料酒 :10具体步骤
1. 将油菜心洗净,在根部剞上十字花刀。
2. 将锅内加油烧至六成热,放入油菜心炸至呈脆绿色时倒入漏勺滤油。
3. 锅内留底油15克,加入鸡汤50克,精盐3克,味精1.5克,白糖2克,油菜心煸炒入味,出锅将菜心整齐地摆入盘内。
4. 锅内另加油20克,放入鸡汤、香菇、料酒、精盐、白糖、味精烧透,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入鸡油,出锅浇入盛油菜的盘中即成。
本品需鸡汤约200克,口感更好。本品有过油炸过程,需备花生油约750克。