主料
猪肉(七分瘦三分肥) :200辅料
盐 :少许具体步骤
1. 猪肉搅打(或剁)成肉末,马蹄、西芹、红萝卜切碎;
2. 猪肉末加入蛋黄、花生油、盐、胡椒粉、料酒、糖、淀粉充分拌匀,最好搅至肉末上劲,再加入马蹄、西芹、红萝卜拌匀;
3. 把拌好的肉末捏成丸子,再滚上一层薄薄的干淀粉;
4. 锅内热油至七成热左右,放入肉丸炸至金黄色,捞出沥油;
5. 倒出锅内的油,加入适量的高汤或清水,加入蚝油、酱油,倒入肉丸烧至汤汁块收干时,用湿淀粉勾芡盛出即可。
特点:虽是肉丸子,但蔬菜的份量较多,吃起来不觉得腻。