主料
鱿鱼 :250辅料
料酒 :1勺具体步骤
1.鱿鱼洗净切成细丝、黄瓜刨成细丝、蒜压成茸备用。
2.锅中加入适量清水,放入姜片和料酒,烧沸后关火,放入鱿鱼丝焯熟,鱿鱼卷曲即可。
3.把焯过水的鱿鱼捞出过冷河,沥干水份待用。。
4.取一小碗,加入精盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻花生酱、芝麻油、现炸辣椒油、蒜茸、适量温水调匀(按同一方向搅拌)。
5.将黄瓜丝、鱿鱼丝放入碗中,然后将调好的酱料浇在上面。
6.用筷子拌匀后,滴上2-3滴柠檬汁,盛于盘中。
鱿鱼焯水不超过一分钟,卷曲即可,要不然口感不好。