主料
鸡腿 :五个辅料
葱 :半根具体步骤
1. 焯鸡腿:鸡腿洗净,锅里放凉水,下入鸡腿,开锅后取出鸡腿,用热水冲净。
2. 炖鸡腿:另起锅,放水烧开,将焯好的鸡腿放入,水要没过鸡腿。放入所有调料炖半小时左右,筷子能扎透说明已经熟了,关火,鸡腿不要取出,需要在锅里泡几个小时,时间越长越入味。
3. 制作椒盐:锅烧热,放入二十粒左右的花椒,最小火炒出香味倒出来,捣成粉末,放一些盐备用。
4. 煎鸡腿:鸡腿取出控走多余的汤汁,锅内放少量油,烧热后中火煎至两面焦黄。
5. 成菜:煎好的鸡腿放到案板上,用刀背轻敲鸡腿,均匀的撒上椒盐即可。
自己做的椒盐更有味,怕麻烦就用超市买的吧,给小朋友吃呢可以换成孜然粉。香料不全也没事,花椒大料必须有,鸡腿煮熟后一定要在汤锅里泡才入味。