主料
猪里脊 :150辅料
油 :适量具体步骤
1.将蒜苔洗净切段。
2.准备好豆瓣酱和葱花。
3.猪里脊切成丝。
4.用少量盐、鸡精、料酒、生抽腌制一下,加一调味匙生粉,加点水,拌匀。
5.起油锅,放肉丝快炒,一变色加入少许酱油炒匀,就盛出备用。
6.再起油锅,花椒和葱花爆香。
7.放入蒜苔,下盐和少量的酱油,翻炒几下。
8.加入少量清水,继续翻炒,蒜苔快炒熟时,倒入炒好的肉丝。
9.加入适量豆瓣酱炒匀。
10.最后放入鸡精拌匀即可出锅。
蒜薹不宜炒的过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。