莲子扣肉，可能好多人都不太熟悉，它在南方比较常见，含有较高的蛋白质，再加上黑木耳，梅干菜，西兰花，五花肉的完没搭配，使整道菜更加美味可口，回味无穷。制作过程中一定要注意火候，西兰花最好要用盐水泡一下，在开水中过一下，摆盘会更好。
主料
莲子 ：200辅料
葱 ：适量具体步骤
莲子提前三小时泡发洗净待，梅干菜提前三小时泡发洗净待，西兰花切小块，放入开水焯一下捞出待用。葱，姜，蒜，切末待用
锅内放水烧开，五花肉煮制七八成熟捞出，抹上老抽，蜂蜜，腌制十五分钟。
锅内放油烧热，把腌制好的五花肉皮朝下煎炸。
煎炸至肉皮起泡。
把五花肉切薄片，莲子包在里面，用葱丝困住定型，倒放在碗里。
锅内放少许油，放入葱姜蒜末爆香，加上梅菜煸炒。
炒好的梅菜放在莲子上面，放入蒸锅，蒸一小时。
蒸好后莲子肉倒扣在盘子里，西兰花摆边一周，淋上芡汁即可。（芡汁：锅内放少许油，葱姜蒜爆香，捞出不要，放入耗油，生抽，老抽，少许盐，白糖，鸡精，少许开水，烧开后水淀粉勾芡）
千里飘香谷
