可口的卤猪肘子如何做简单又美味

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪肘 ：1个

辅料

茴香 ：1/4茶匙
盐 ：1.5茶匙
冰糖 ：5
月桂叶 ：8片
水 ：1升
八角 ：6个
桂皮 ：1条
酱油 ：30
老抽 ：20
小米椒 ：1条

具体步骤

1.猪肘让档主帮忙去骨，洗干净，用棉线分段将猪肘捆紧

2.电饭煲按煮饭键，倒入1L开水，加入八角、桂皮、草果、月桂叶，小米椒(1条)，盐1.5茶匙、酱油30g、老抽20g、冰糖5g、鸡粉半茶匙，盖盖

3.15分钟后用尖细针将猪肘各个地方都刺一下，刺得越密越容易入味，盖盖继续煮，全程1小时，因为汤汁没末过猪肘，中途需要反复反面。卤剩的卤汁盛起，猪肘晾凉入冰箱。

4.第二天取出，去掉棉线，如果猪皮有毛，用夹子将毛拔掉，然后再用利刀切薄片。

5.酱汁：取卤剩的卤水汁2茶匙，加1茶匙白醋、适量蒜蓉拌匀。酸醋卤汁能解腻，是比较潮汕的做法。

6.成品

7.成品

8.成品

烹饪技巧

用电饭锅是为了万一干水不会糊，可以用自己觉得方便的锅