我经常因为螃蟹不好剥壳而对这种东西敬而远之,但是总不吃真的非常想念那种鲜美嫩滑、入口即化的口感。今天做了浓郁五香蟹,真的是非常入味,香料不仅没有彻底盖住螃蟹的味道,反倒丰富了层次口感。唉,要是下次有人把壳包好了然后喂给我就好了
主料
河蟹 :4只辅料
杏鲍菇 :若干g具体步骤
1.洗净蟹,切口处抹上面粉。准备辅料。炸蟹,炸至变色,放料酒老抽和盐。
2.放入八角和黄豆酱,加纯净水,中火焖。
3.汤汁收浓一半时,放入杏鲍菇蒜和洋葱。
4.二次调味,放盐和猪油少许。收汁。
5.出锅撒少许葱或香菜即可。
处理过的蟹的切口处抹上面粉,这样炸蟹的时候可以锁鲜。