准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
茄子 :
适量郫县豆瓣酱 :
适量 辅料
葱姜蒜末 :
适量 酱油 :
适量盐 :
适量 醋 :
适量糖 :
适量水淀粉 :
适量 具体步骤
1. 茄子洗净切成4厘米长的条,提前用盐抓一下让茄子变软
2. 葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎
3. 锅烧热放一点点油,倒入用盐抓过的茄条,快速翻炒将切条煸炒变软,捞出待用
4. 将锅烧热,放入油, 煸香姜末和蒜末,放入剁碎的豆瓣酱翻炒,炒出香味和红油
5. 放入煸软的茄条,加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味,用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸,放少许醋, 翻炒均匀即可出锅装盘