准备时间:
15分钟 烹饪时间:
30分钟主料
黄鱼(大黄花鱼) :
1条 辅料
葱 姜 :
各10克植物油 :
3汤匙食盐 :
4料酒 红烧
酱油 米醋 :
各1汤匙蒜 :
2瓣 花椒 :
10粒白糖 :
1/2汤匙干辣椒 :
2个大料 :
1瓣水淀粉 :
适量 具体步骤
黄鱼收拾干净
在两侧各划3刀
锅加油烧热下入黄鱼两面煎制金黄,盛出待用
下入葱段,姜片,蒜粒,干辣椒,花椒,大料爆香
下入黄鱼,淋入料酒,醋,加入开水,红烧酱油,白糖,盐,大火烧开,转中小火
炖至剩少许汤汁时将黄鱼盛在盘内
将汤汁淋入水淀粉加热至粘稠
浇在黄鱼上,放上香菜
烹饪技巧
煎鱼的油温要高一些