关于上海的知识

炒上海青的做法一盘朴实的青菜维C 炒上海青怎么做

发表于：2024-01-05

“多吃青菜身体棒棒。”食材明细主料上海青（适量）菜心（适量）大蒜（适量）辅料酱油（适量）蚝油（适量）白糖（适量）原味（口味）其他（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）炒上海青的做法步骤1、青菜清洗，下锅煮，水中放食盐和...
核桃夹枣的做法【上海】核桃夹枣核桃夹枣怎么做

发表于：2024-01-11

“核桃夹枣~应该属于新疆的特色美食吧~大枣的甜配合葡萄干的酸~加上核桃仁的香~的确很吸引人哒~”食材明细主料大枣（1袋）黄油（1小盒）葡萄干（适量）核桃仁（适量）辅料蜂蜜（1大勺）酸甜（口味）其他（工艺）三...
清汤丸子的做法【上海】清汤丸子清汤丸子怎么做

发表于：2024-01-11

“容易上手，又美味的一款汤！”食材明细主料肉糜（150克）鸡蛋（一个）辅料盐（三分之一茶匙）鸡粉（四分之一茶匙）胡椒粉（少许）姜末（适量）葱花（适量）料酒（一茶匙）生粉（一茶匙）味极鲜酱油（一半茶匙）咸鲜（口味）煮（工艺）廿...
蛋黄酥的做法【上海】蛋黄酥蛋黄酥怎么做

发表于：2024-01-11

“这几天和酥皮杠上了，去朋友家继续做蛋黄酥，最后的评价是：太酥太好吃了。”食材明细油皮中筋面粉（200克）猪油（74克）糖粉（30克）温水（75克）油酥低筋面粉（160克）猪油（80克）馅料豆沙（500克）蛋黄（20个）表面蛋...
白斩鸡的做法【上海】白斩鸡白斩鸡怎么做

发表于：2024-01-11

“白斩鸡，是上海本帮菜中最具代表性，皮黄肉白，肥嫩鲜美，十分可口，每年过节，这道冷菜也是我家必不可少的，将鸡清煮后蘸上酱汁，那味道回味无穷,家里人都喜欢吃花生，所以在酱汁里加了碎花生，直接将...
老上海香炸猪扒怎么做|老上海香炸猪扒的做法

发表于：2024-02-05

“炸猪排的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。炸猪排是很有特色的上海特色小吃，炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，西餐中做的典型代表，上海小囡的美食极...
上海汤年糕怎么做|上海汤年糕的做法

发表于：2024-01-31

“小时候过年去亲戚家串门，因为人太多，中午是来不及摆圆桌炒菜的，所以一般会吃大排面，白菜猪肉饺子，或者是汤年糕。对于我这种有时候犯懒，不想做饭的人来说，年糕片也是冰箱常备食材之一，可以做...
香菇扒上海青怎么做|香菇扒上海青的做法

发表于：2024-02-27

食材明细主料上海青（适量）辅料香菇（适量）蒜（适量）配料盐（适量）酱油（适量）鸡精（适量）湿生粉（适量）原味（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）香菇扒上海青的做法步骤1、准备食材2、把上海青用开水烫熟3、锅里...
香草煎虾串的做法【上海】香草煎虾串香草煎虾串怎么做

发表于：2024-01-11

“用竹签把食物串起来煎或烤，总觉得特别美味，尤其是吃串时的那种气氛，就感觉是在外面郊游烧烤。很喜欢用新鲜的香料，不管用烤还是煎，香味会特别突出。”食材明细主料虾仁（200克）辅料迷迭香（1枝...
上海生煎饺子怎么做|上海生煎饺子的做法

发表于：2024-01-02

食材明细主料饺子（8个）辅料花生油（适量）温水（适量）原味（口味）未知（难度）上海生煎饺子的做法步骤1、饺子底部煎成金黄色最好。2、饺子是之前用面包机和的面粉，包的饺子放速冻里(做饺子的步骤就不写...
虾炒上海青怎么做|虾炒上海青的做法

发表于：2023-12-31

食材明细主料虾（适量）上海青（适量）辅料姜（适量）油（适量）盐（适量）生抽（适量）葱（适量）蒜（适量）原味（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）虾炒上海青的做法步骤1、把菜准备好。2、起锅放油，下入虾头爆炒出油，然后拿...
水晶羊肉的做法【上海】水晶羊肉水晶羊肉怎么做

发表于：2024-01-11

“做白切羊肉一般先煮再压，做起来还是比较麻烦，看看冰箱里的存货，做香肠剩下不少的肉皮，还有一包准备做肉串的羊肉，两者做个结合倒也是不错。鲜美有弹性，配上点蒜末蘸料，美得很。”食材明细主...
香辣全翅的做法【上海】香辣全翅香辣全翅怎么做

发表于：2024-01-11

“过新年，在咱家烤鸡翅是必不可少的，家里所有小朋友都特别喜欢吃，这款香辣鸡翅其实并不是很辣，我觉得应该都可以接受，烘烤的时候，尽量上色深一点，外焦内嫩，略有微辣，口感很棒，当零食吃也何尝不可...
油墩子的做法【上海】油墩子油墩子怎么做

发表于：2024-01-11

“小时候，嗯~~！讲故事了！！！！小时候，妈妈很忙，家里人口又多，但大家都爱吃油墩子，买，成本高，做，她有没空。怎么办呢，妈妈总是拿来一只炸油墩子的模具叫我们自己动手，所以小屁孩们擦萝卜丝，和面的，烧火的就...
腌笃鲜的做法在电视上看到上海菜腌笃鲜，很喜欢，今天就做了，供大家参考腌笃鲜怎么做

发表于：2024-01-28

食材明细主料排骨（两根）咸肉（一斤）百叶结（半斤）冬笋（2个）辅料料酒（少许）生姜（4片）咸鲜（口味）煮（工艺）一小时（耗时）普通（难度）腌笃鲜的做法步骤1、需要主菜鲜肉，最好用五花肉，我家没有人喜欢，就买的仔排2、咸肉...
上海红烧肉的做法上海本帮红烧肉上海红烧肉怎么做

发表于：2024-02-24

“红烧肉全国各地都有，然而这几年，在全国最走红的红烧肉，是标明为“本帮”的上海红烧肉。上海红烧肉最能体现出浓油赤酱的特色，除了酒、酱油和糖之外，完全不加其他调味料，用上海话说就是“正...
炸猪排的做法上海家喻户晓的美食——炸猪排炸猪排怎么做

发表于：2024-02-24

“做饭的人的乐趣绝对来自于吃饭人的开心和夸奖，炸猪排在我家绝对是不愁销路的，最近一段时间还炸得特别的疯狂，隔三差五就来上几块，炸得酥脆的大排再蘸点辣酱油，那绝对是享受！！”食材明细主料...
炒肉酱的做法【上海】炒肉酱炒肉酱怎么做

发表于：2024-01-11

“已经是立春了，立春要多吃些冬笋，韭菜等食物。今天来做一道上海菜，由猪肉，花生丁和冬笋组合的一道下饭菜。也是妈妈的味道，我小时候爱吃的一道菜。”食材明细主料梅花肉（100g）花生仁（50g）冬笋（5...
西番尼西番尼怎么做|西番尼的做法老上海经典

发表于：2024-02-01

“一款经典的老上海西番尼、做法简单，口感也没得说！很不错的一款甜点！老少皆宜！”食材明细主料黄油（125克）低筋粉（125克）糖（75克）巧克力（90克）巧克力用糖（10克）牛奶（40克）鸡蛋（3个）辅料芝麻酱（2勺）杏仁片（10...
鸡火干丝的做法【上海】鸡火干丝鸡火干丝怎么做

发表于：2024-01-11

“鸡火干丝是一道上海的传统菜式，有点考验刀工的，此菜用金华火腿，鸡丝，开洋和豆腐干丝一起烹饪而成，用高汤和火腿丝，鸡丝和开洋吊鲜，而干丝吸足了鲜汁，每一口都让人觉得满足，营养丰富，味道也是鲜...
上海三丝春卷怎么做|上海三丝春卷的做法

发表于：2024-02-23

“这是上海滩这道经典的点心！”食材明细主料大白菜（1棵）胡萝卜（1棵）香菇（5个）肉丝（200克）春卷皮（适量）辅料盐（适量）糖（适量）胡椒粉（适量）生粉（适量）面粉或生粉（适量）大豆油（适量）咸甜（口味）炸（工艺）半小时（耗时）未知...
上海爆鱼的做法上海爆鱼（也叫熏鱼）上海爆鱼怎么做

发表于：2024-02-05

“上海爆鱼。上海人家中分年过节必备菜肴。熟食店，面馆里最畅销的美食，多少人儿时的记忆。阿娘，外婆烧菜味道，隔壁邻居阿姨家烧晚饭的味道。小朋友们围着炉灶前两眼直直的望着，口水吧嗒吧嗒...
四喜烤麸的做法【四喜烤麸】---上海记忆中的味道四喜烤麸怎么做

发表于：2024-02-24

“四喜烤麸，经典的上海菜第一次吃四喜烤麸就被那种又甜又咸浓油赤酱鲜香饶舌的味道深深吸引，久久不能忘怀，上海有家金锚传菜，我记得第一次好像是在这里吃的。时间太久了记不清楚了，朋友们都...
四喜烤麸的做法上海小菜【四喜烤麸】四喜烤麸怎么做

发表于：2024-01-09

“【四喜烤麸】是上海的精典小菜几乎每一个沪上人家都会制作这道菜所用的材料全部是干货，平时家里备上点，什么时候想吃了随时可以做，非常方便它也是每到过年家庭餐桌上必备的一道冷菜因为...
火腿蒸甲鱼的做法【上海】火腿蒸甲鱼火腿蒸甲鱼怎么做

发表于：2024-01-11

“这是一道年菜中的大菜，火腿蒸甲鱼。甲鱼的味道鲜美，营养价值极高，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结等有疗效、是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料。用金华火腿和甲鱼一起蒸制，利用火腿的咸...

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