花生油可以代替猪油做蛋黄酥不

不可以。用花生油做蛋黄酥的话，不会起酥。可以用黄油代替猪油，效果一样，还多了奶香味。除了猪油，做蛋黄酥还需多种配料，比如咸蛋黄、豆沙、面粉、奶油、黄豆等。蛋黄酥吃起来酥脆咸香，但容易氧化变潮，因此保存的时候要注意，可以等蛋黄酥完全变凉之后立即密封保存，这样第二天仍有酥脆口感，或者密封后放至冰箱冷冻保存，等要吃的时候取出再烤制，口感也仍然酥脆。